Dubai Schokolade selbst herstellen ~ ein Genuss für süße Schleckermäulchen

Sie ist momentan in aller Munde und das im wahrsten Sinne des Wortes, man kommt einfach nicht an ihr vorbei… Dubai Schokolade. Die süße Köstlichkeit mit der crunchigen Pistazienfüllung ist ein Gaumenschmaus für alle Schokoladenliebhaber. Bekannt geworden ist sie durch Tik Tok und wird geradezu gehypt. Kein Wunder also, dass wir als bekennende Naschkatzen recht schnell angefixt waren.

Das Original hört auf den Namen „Can’t Get Knafeh of It“ und ist eine Kreation des in Dubai ansässigen Chocolatiers Fix (Kurzform für „Freakin‘ incredible xperience“). Der Riegel enthält knuspriges Kataifi, das aus dünnen Teigfäden besteht und deshalb auch als Engelshaar bekannt ist, Pistazien, Tahini-Paste – eine Paste aus feingemahlenen und gerösteten Sesamkörnern und einer ordentlichen Portion Schokolade. Die ursprüngliche echte Dubai Schokolade lässt sich übrigens nur in diesem Shop bestellen.

Die kostspielige und kalorienreiche Leckerei fand schnell Nachahmer und mittlerweile gibt es sie von den verschiedensten Anbietern – allerdings immer noch sehr hochpreisig – zu kaufen. Zum Glück finden sich etliche Rezepte der süßen Sünde im Net. So sind wir selbst zu Chocolatiers geworden und haben unseren Spaß daran gefunden. Auch wenn die benötigten Zutaten recht teuer sind, ist es immer noch wesentlich günstiger und ergiebiger, das Schmankerl selbst herzustellen.

Die Mengenangaben variieren von Rezept zu Rezept. Hier solltet Ihr einfach schauen und ausprobieren, welche Zusammensetzung Euch am besten schmeckt.

Zutaten

• 300 g Vollmilchschokolade
• 100 g weiße Schokolade
• 150 g Kataifi (auch Kadayif genannt)
• 100 g Pistazienmus, notfalls geht auch Pistaziencreme
• 1 TL Tahini – Sesampaste (notfalls geht auch Erdnussbutter)
• 35 g Butter

Vorbereitungen und Einkauf der Zutaten

Ihr braucht eine Silikonform oder eine andere flexible Form, in der Ihr Eure Dubai Schokolade kreiiert und aus der Ihr sie später gut herausbekommt. Wir haben beim ersten Versuch eine starre Form genommen und die Schokolade leider nur völlig auseinandergebröselt herausbekommen. Das tat dem Geschmack zwar keinen Abbruch, sah aber nicht gerade sehr appetitlich aus. Wir haben eine Silikon-Kuchenform ein wenig zweckentfremdet.

Außerdem benötigt Ihr einen Topf und ein kochfestes Gefäß, um die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen, sowie eine Pfanne für das Engelshaar-Gebäck. Die üblichen Helferchen wie Löffel, Messer und Pfannenwender kommen auch zum Einsatz.

Während ihr die Schokolade und Butter in nahezu jedem Supermarkt oder Discounter bekommt, schaut’s mit dem Kataifi – dem Engelshaar, Tahini – der Sesampaste, und dem Pistazienmus ein wenig schwieriger aus. Auch wenn mittlerweile einige gut sortierte Supermärkte diese Produkte fest mit ins Sortiment aufgenommen haben, sind sie in vielen Ortschaften doch recht schwierig zu bekommen. In türkischen/arabischen Supermärkten werdet Ihr garantiert fündig. Hier haben auch wir unsere Zutaten vervollständigen können. Das Engelshaar findet Ihr dort übrigens in der Kühltheke.

Die Zubereitung

Die Zubereitung ist nicht schwer, allerdings solltet Ihr Euch dafür Zeit nehmen. Es ist wichtig, die Schokolade vor jeder neuen Schicht ein wenig aushärten zu lassen, damit sie nicht ineinander laufen.

Zunächst nehmt ihr euch die weiße Schokolade vor, zerbrecht sie in Stücke und lasst sie über einem Wasserbad langsam schmelzen. Eine kleine Menge – ca. 3 EL – der geschmolzenen weißen Schokolade nehmt Ihr von der Masse ab und benutzt sie als Dekor, damit Eure eigens kreierte Dubai Schokolade Eure Handschrift bekommt. Als kleinen Zwischenschritt die Form für gut 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die restliche weiße Schoki stellt Ihr bei Zimmertemperatur zur Seite.

So bereitet Ihr die Füllung zu… Gebt das Engelshaar zusammen mit der Butter in eine Pfanne, bratet es goldbraun an und stellt es zur Seite. Mischt nun die restliche weiße Schokolade unter die Pistaziencreme und gebt die Tahini-Paste hinzu. Habt Ihr alles gut vermengt, gebt die crunchige Mischung zum Engelshaar und hebt sie unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Jetzt wird es Zeit, die Vollmilchschokolade über dem Wasserbad schmelzen zu lassen. Holt die Form aus dem Kühlschrank und gebt eine angemessene Menge, am besten etwa die Hälfte, geschmolzener Vollmilchschoki hinein.

Dann heißt es wieder Geduld haben, denn die Masse sollte für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Der Endspurt

Im nächsten Schritt verteilt Ihr die Pistazienmus-Kataifi-Masse auf der Schokolade. Bedeckt die Masse dann mit der restlichen dunklen Schoki und verteilt die übriggebliebene weiße Schoki als Dekor auf der oberen Schicht.

Jetzt heißt es zum letzten Mal Geduld haben. Stellt Euer Meisterwerk am besten für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Danach könnt Ihr sie vorsichtig aus der Form lösen und schneiden. Nach dem Schneiden muss die Schoki nicht mehr kühlgestellt werden.

Da unsere Schoki recht dick geworden ist, haben wir Schokoladenwürfel daraus gemacht.

Wie uns die Dubai Schokolade schmeckt? Das crunchig-verführerische Leckerchen war ruckzuck weggenascht und hat uns richtig gut gemundet. Für kleine Süßmäulchen ist sie genau das Richtige.

Probiert’s doch einfach mal aus. Ich bin gespannt, wie Euch das feine Kalorienbömbchen schmeckt. Lasst es mich gerne wissen.

Sündhaft süße Grüße –

Eure

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